Andız ağacının olgunlaşmış kozalaklarından elde edilen andız pekmezi, sofralarda sık görülen bir pekmez türü olmamakla birlikte, genelde halk arasında şifa niyetine az miktarda tüketilen bir pekmez türüdür.

 

Andız pekmezinin fenolik madde içeriği yüksektir.  Kateşol, kateşin, epikateşin, quersetin, rutin, o-kumarik asit, kafeik asit, p-kumarik asit, ferulik asit, klorogenik asit ve gallik asit olmak üzere 11 farklı fenolik bileşik belirlenmiştir. Belirlenen bu fenolik bileşikler yanında tanımlanamayan diğer bileşiklerde göz önüne alındığında andız pekmezinin çok zengin bir fenolik madde kaynağı olduğu görülmektedir. Andız pekmezinin potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum ve sodyum içeriği de çok yüksektir. Andız pekmezi; bronşit, öksürük, akciğer, karaciğere ciddi oranda faydalı bir pekmezdir.Bu sebepler dolayısıyla sağlık sektörü tarafından gün geçtikçe artan bir ilgiye sahiptir.

 

Gelecek yıllar içerisinde andız pekmezi toplum tarafından hak ettiği değeri bulacaktır.