Pekmezin Yapılışı

Pekmezin Faydaları

Besin Değerleri

TATLI SIVI PEKMEZ YAPIMI
Ülkemizde uzun yıllardan beri geleneksel bir Türk gıdası olarak üretilmekte olan pekmez genel olarak üzüm, dut, harnup (keçiboynuzu),kayısı, hurma, incir, elma ve şeker pancarı gibi şeker içeren meyvelerden sıvı veya katı halde üretilmektedir. Bu farklı meyvelerden değişik metotlarla elde edilen meyve suyunun artık tamamen meyve suyu teknolojisi ile el değmeden otomasyon bir sistemde herhangi bir madde ilave edilmeden, kaynatılarak konsantre edilen ve raf ömrü uzun bir üründür.  Muhteviyatı meyve konsantresidir.  Doğu ve güney doğu Anadolu bölgesinde yetişen dut meyvesi tamamen doğal olup ağaçların meyve verme aşamaları sırası dâhil hiçbir kimyasal ilaç kullanılmayan bir meyvedir.

PEKMEZ İMALATI AŞAMALARI:
Tatlı Sıvı Pekmez Yapımı
Hammadde:
Yıkama-Ayıklama
Taneleme ve ezme
Presleme
Asit Giderme ve Durultma Şıranın
Durultulması ve Filtrasyonu
Şıranın Kestirilmesi
Tortunun ayrılması
Şıranın Kaynatılması veya koyulaştırılması
Evaparasyon
Pastarizasyon
Dinlendirme
Dolum şeklinde gerçekleşir.